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味道独特的连山地黄菜

时间:2014-02-15来源:未知 点击: 58次

 新鲜的苦斋婆有淡淡的植物清香,味道甘而微苦,嫩叶用来炒食,加猪腩肉和蒜掰,猛火炒熟,就是一道风味山野菜,它的植物纤维十分丰富,便秘排毒者最喜欢食用它。

  苦斋婆的枝枝蔓蔓及其发达的根部晒干后用来“看门口”(作日常凉茶备用),奇怪的是变成干货的苦斋婆有一种很难形容的味道,不是每个人都可以接受,就像臭豆腐,不喜欢的人会捂着鼻子走。但它煲成汤后便成了佳肴,用农家养的土猪腿肉,加点花生煲个把小时,经苦斋婆熬过的猪肉居然有狗肉的香味,汤水更是甘香浓稠,饮后2小时还回味,喉咙和肠胃为之舒畅,感觉有如被彻底清洗过一遍。

  鲜品,水煮开后下锅,15分钟捞出用清水浸洗。可直接炒来吃,但更妙的是与半肥瘦肉片煮汤,汤青色,味甘苦,可驱胃中热气,亦可降血脂。炎炎夏日,得此一碗汤,乃神仙之享受。

  干品,常用来熬猪骨头,如果用来煲老鸡则是上好的“清补凉爽”。近年已有人工种植,制成干品上市,价钱不菲。



连山地黄菜

(责任编辑:林)



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